김장 시즌이 다가오면 맛있는 김치를 담그기 위해 속재료 준비가 중요합니다. 절임 배추 5포기 기준으로 김장김치 속 양념 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 필요한 재료, 준비 과정, 조리법까지 단계별로 정리했습니다. 맛난 김장김치 담그세요!
목차
김장김치 맛나게 담그는 법 바로 확인하기!
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김장김치 양념 재료 및 준비
김장김치에 들어가는 양념 재료와 준비 사항은 아래와 같습니다.
1. 기본 재료
● 절임 배추 - 5포기 (약 10kg)
● 갓 - 600g
● 쪽파 - 40개 (320g)
● 무 - 2/3개 (700g)
● 생새우 - 300g
2. 양념 재료
● 황태 육수 - 500cc
● 고춧가루 - 4컵 (약 320g)
● 다진 마늘 - 1.5컵
● 다진 생강 - 1/3컵
● 찹쌀풀 - 3컵
● 새우젓 - 1컵
● 멸치액젓 - 2컵
● 꿀 - 3큰술
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김장배추를 직접 절일 수도 있지만 어려우면 절임배추를 사서 하시길 권합니다.
김장김치 조리 도구 소개
김장 담글 때 조리 도구가 필요한데요. 보통 집에 있는 도구에 다가 큰 대야가 추가로 필요합니다.
● 도마
● 조리용 칼
● 냄비
● 대야
● 위생장갑
● 김치통
● 비닐백
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김장김치 속재료 손질 및 만들기
그럼 김장을 담가볼까요? 아래의 차례대로 만들면 쉽습니다.
절임배추 보관방법 바로 확인하기!
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1. 찹쌀풀 만들기
● 찹쌀가루를 물에 풀어 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 차갑게 식힙니다.(물 3컵 + 찹쌀가루 4스푼)
● 종이컵으로 3컵 분량을 준비하세요.
2. 황태 육수 끓이기
● 황태 1마리 반에 물 800~1000cc를 넣고 중간 불에서 끓이기 시작합니다.
● 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 충분히 우려낸 뒤, 500cc로 농축된 황태 육수를 준비합니다.
3. 기본 양념 준비
● 다진 마늘 - 종이컵으로 1.5컵 준비
● 다진 생강 - 종이컵으로 1/3컵 준비
● 고춧가루 - 종이컵으로 4컵 준비
● 새우젓 - 종이컵으로 1컵 준비
● 멸치액젓 - 종이컵으로 2컵 준비
● 꿀 - 단맛 조절을 위해 3큰술 준비
4. 채소 준비
● 갓 - 3cm 길이로 썰어서 600g 준비
● 쪽파 - 3cm 길이로 썰어서 320g 준비
● 무 - 2/3개를 얇게 채 썰어 준비
5. 생새우 준비
● 생새우 300g을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
6. 양념 혼합
● 찹쌀풀, 황태 육수, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 새우젓, 꿀을 큰 대야에 넣고 골고루 섞어줍니다.
● 갓, 쪽파, 채 썬 무를 넣고 잘 버무려줍니다.
● 마지막으로 생새우를 넣어 양념과 고루 섞습니다.
7. 배추와 속재료 버무리기
● 절임 배추 한 장 한 장에 양념을 골고루 발라줍니다.
● 배추 속 잎까지 꼼꼼히 양념을 넣어주세요.
8. 김치 담기
● 배추 속잎이 위로 올라오도록 김치통에 차곡차곡 담습니다.
● 비닐팩으로 덮은 뒤, 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
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위의 방법대로 하시면 대량의 김장도 실패 없이 쉽게 하실 수 있습니다.
김장김치 속재료 팁 및 보관방법
1. 김장김치 속재료 팁
● 황태 육수 대체 - 다시마 육수나 멸치 육수 사용 가능
● 단맛 조절 - 꿀 대신 배즙, 매실액을 사용할 수 있음
● 갓과 쪽파 대체 - 부추를 사용해도 좋습니다.
● 생새우 대체 - 새우젓으로만 대체 가능
2. 김장김치 보관 방법
● 김치를 담은 후, 상온에서 하루 정도 숙성한 뒤 냉장고 또는 김치냉장고에 보관하세요.
● 발효가 진행되면서 풍미가 깊어집니다.
김장김치 양념을 꼼꼼히 준비해 올해도 맛있는 김치를 담가보세요!
아래에 다른 정보들도 있으니 놓치지 말고 정보 챙겨가세요.
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